jeudi 18 janvier 2018

Les gaufres de mamie Madeleine...

Il est encore temps de vous présenter nos voeux pour 2018 : bonheur, santé, liberté, humanité...Profitons de tous ces petits moments heureux que la vie nous offre et n'oublions pas ceux qui vivent des périodes difficiles ..
En Flandre, à la nouvelle année et durant le mois de janvier, il était coutume d'offrir à la famille, aux amis, des gaufres aussi appelées" strinnes"en flamand ou wafel ..
Maman, elle, avait coutume de confectionner des gaufres fourrées .. En son hommage, puisqu'elle nous a malheureusement quittés fin octobre, voici "sa" recette :

Pour une trentaine de gaufres fourrées :

500 g de farine
1 jaune d'oeuf
125 g de beurre
1 pincée de sel
50 g de sucre
17cl de lait
20 g de levure

Mélangez farine, jaune d’œuf, beurre fondu, sel. Faites fondre le sucre dans le lait, ajoutez la levure et incorporez dans la pâte qui doit être souple. Laissez "gonfler" une heure et demie à température ambiante. Divisez en boulettes de la taille d'une noix et laissez "gonfler" de nouveau dans un plat recouvert d'un torchon.
Faites chauffer le gaufrier. Placez ces boules deux par deux dans l'appareil et faites cuire quelques minutes.Sous l'effet de la chaleur, les boules vont gonfler ce qui permettra dès la sortie du gaufrier, et avant qu'elles ne durcissent, de les ouvrir à l'aide d'un couteau. Lorsqu'elles seront froides, étalez la fourrure et reformez la gaufre.

Pour la fourrure
100 g de beurre
200 g de sucre glace
2 cl de rhum
Ramollir le beurre, ajouter le sucre glace en  plusieurs fois puis le rhum .. Bien mélanger.
Pour les enfants, il est possible aussi de garnir de nutella tout simplement !!
             Voilà, régalez-vous !

dimanche 24 décembre 2017

Joyeux Noël

Nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d'année !
A bientôt !
Françoise et Gérard.
             

mardi 5 décembre 2017

La légende de st Martin ..

La fête de St Martin a lieu le 10 novembre.

La légende raconte que St Martin, alors qu'il évangélisait les Flandres se soit arrêté à Dunkerque, petit village de pêcheurs  afin de prêcher la bonne parole. Dunkerque, en effet, signifie" église dans les dunes".
Le brave homme fut tellement bien reçu par les habitants que son âne, profitant de son inattention se sauva. Attiré par les chardons ,il s'enfuit dans les dunes.
La nuit était tombée lorsque st Martin s'aperçut de sa disparition.
Désolé, il demanda alors l'aide des enfants qui se lancèrent à la recherche du compagnon à quatre pattes, munis de lanternes...L'âne fut rapidement retrouvé par les bambins.

Pour les remercier, st Martin transforma les crottes de son âne en follards (brioches flamandes à deux têtes, garnies de raisins)...

Depuis chaque année, à la st Martin, en Flandre maritime, les enfants défilent dans les rues en chantant *et en brandissant des lanternes. Ces lanternes sont creusées et sculptées dans les betteraves fourragères dans lesquelles on place une bougie ou une petite lampe..Des concours sont organisés afin de récompenser les plus habiles...

*Voici les paroles de la chanson scandée dans les rues:
Saint Martin boit du vin
Dans la rue des capucins
Il a bu la goutte,
Il n'a pas payé,
On l'a mis à la porte
Avec un coup d'balai...

Durant cette période, on trouve dans les pâtisseries les follards ..

 © Flickr @Niklas Morberg
crédit photo Ôdélices*

mardi 17 octobre 2017

La fête de la chicorée

Les 13,14, 15 octobre, dans trois villages proches de chez nous,  s'est tenue la traditionnelle fête de la chicorée..
Grâce aux bénévoles de l'association "des racines et des hommes", nous avons visité tout d'abord la sécherie de Vieille-Eglise qui a cessé de fonctionner vers 1967-1968. A présent propriété de la commune, la restauration à l'identique du bâtiment a  débuté en 2014.


Commençons la visite !

Au rez de chaussée, à droite du couloir, un impressionnant système de lavage, un coupe racines, une chaîne à godets.
A gauche, de chaque côté d'un couloir en forme de voûte, quatre foyers alimentés par du coke (stocké à l'extérieur) brûlant en continu jusqu'à la fin de la saison (d'octobre en janvier).Ces foyers étaient surmontés d'immenses cheminées en briques pourvues de trappes réglables à chaque étage, ce qui permettait de réguler la chaleur.
Les chicorées livrées par les agriculteurs étaient tout d'abord lavées pour éliminer toute la terre  (les sécheries se trouvaient toujours à proximité d'un watergang ou d'un canal) .Les racines étaient ensuite coupées en lamelles de 7 à  8 mm d'épaisseur mécaniquement (coupe-racines); auparavant ,elles étaient coupées à la main. Elles étaient ensuite montées au 3ème étage du bâtiment à l'aide d'une chaîne à godets.
Nous allons les rejoindre au 3ème étage par un escalier de meunier. Récupérées dans des paniers à roulettes, les racines coupées étaient disposées sur une plate-forme métallique perforée (le diamètre des  trous diminuant à chaque étage) sur une hauteur d'environ 80 cms. Les ouvriers (3 par sécherie),  des saisonniers belges en déplacement, remuaient à l'aide d'un râteau très lourd ces lamelles pour accélérer le séchage. Au bout de 24 h , au moyen de trappes dans la plate-forme, les cossettes tombaient au second étage.


Descendons nous aussi au second ! Les lamelles étaient de nouveau étalées sur la plate-forme sur une hauteur de 40 cms ..La chaleur pouvait y atteindre 70° !!!
Le lendemain, par le même principe de trappes, les cossettes tombaient au 1er étage; là aussi elles y passaient une vingtaine d'heures. A ce stade,totalement déshydratées, les cossettes étaient mises en sacs, stockées puis transportées par péniche ou wagon, à l'usine de torréfaction.


Si un jour, vous avez l'occasion de visiter cette sécherie, faites-le, vous imaginerez facilement la pénibilité du travail de ces saisonniers...

A la salle de fête de St Folquin, avait lieu le salon  gastronomique"la chicorée, ça se cuisine" l'occasion de connaître de nombreux produits à base de chicorée: pâtisseries, glaces, terrines, sans oublier la présence d'une librairie gourmande et d'ateliers gourmands.

A Nouvelle-Eglise, se tenait un musée éphémère  avec des animations autour du jardin, des légumes, des fruits et des animaux de la basse-cour...
Cette découverte de notre patrimoine local s'est faite sous un soleil radieux !!

A bientôt!

mardi 26 septembre 2017

Septembre ...

Toujours un petit pincement au cœur quand arrive ce mois, longtemps synonyme de rentrée des classes pour la maîtresse que j'étais... Hé oui, même avec l'expérience, cette date reste toujours, pour un enseignant une journée unique et stressante !!
Cette année, deux de nos petits-enfants découvrent le collège ! une nouvelle étape pour les deux loulous : des professeurs, l'emploi du temps, de nouveaux camarades, le restaurant scolaire, le car de ramassage...
            

Septembre : douceur des dernières journées ensoleillées et envie d'emmagasiner les richesses de l'été: gelées de mûres, poires au sirop, compote de pommes et de rhubarbe, ratatouille, maïs doux, haricots verts .. Les bocaux s'alignent sagement et attendent l'hiver pour être dégustés...
                


Septembre et la jolie palette de couleurs dans le jardin ...
               

A bientôt!

mardi 29 août 2017

Les loulous en vacances ...

Août se termine, les vacances ne seront plus bientôt qu'un bon souvenir.. Cette dernière semaine, nous l'avons passée avec nos huit petits-enfants âgés de 4 à 11 ans.. Pas facile de se déplacer avec tout ce petit monde à moins de louer un mini-bus ou de recruter nos enfants.. Nous essayons donc de leur faire découvrir notre environnement proche.
C'est ainsi, que la maison a été le point de départ d' une randonnée qui leur a permis d'observer les watergangs (le landsdyck et l'overdyck) et le rôle joué par ces derniers en Flandre maritime. Pas de randonnée sans goûter dans l'herbe, ni sans cueillette et en cette période, les mûres ou catherinettes foisonnent..

Randonnée

De la maison du marais (à St Martin au Laert près de St Omer) une balade en bacôve : barque à fond plat utilisée par les maraîchers pour transporter les légumes, équipée maintenant d'un moteur (électrique pour ne pas déranger les animaux) nous a emmenés à la découverte d'un marais sauvage, à la rencontre d'une faune et d'une flore riche et surprenante.. Et ensuite pour se défouler, le jardin public de St Omer et ses jeux étaient les bienvenus !!!
     
   La maison du marais à St omer     
Jardin public de St Omer

A quelques kilomètres de chez nous, la ferme des ânes (Brouckerque) nous a accueillis ou plutôt sa propriétaire Anne, une personne charmante au grand coeur, dont nous avions fait la connaissance en juin. Anne fait également partie du réseau "accueil paysan". Après-midi inoubliable pour les enfants qui ont pu s'occuper de Marius, Sissi, Nivéa, Momo, Cacha les ânes, les brosser, les monter lors d'une petite balade, nourrir les poules, poussins, pintades, rentrer les chèvres le soir (et sur la photo vous verrez que ce n'est pas de tout repos !!) écouter la légende du snouck (brochet en flamand) dans un petit coin du jardin, choisir de jolis éléments de la nature pour décorer une carte.. Merci Anne, nous reviendrons..    
 
La ferme des ânes à Brouckerque

Nous avons croisé le chemin d'autres animaux à cornes, plus petits, plus calmes aussi !! les escargots de la Colme à Looberghe. Grégory très gentiment a accepté de nous présenter son élevage malheureusement,  en partie décimé par l'orage de grêles du 6 juillet.
Maintenant, l'escargot n'est plus un inconnu pour nos loulous (présentation et vocabulaire, mode de vie, reproduction, vitesse, alimentation) Grégory a satisfait leur curiosité tout en évitant soigneusement le sujet qui fâche ou aurait fâché les cœurs sensibles...
Pourtant, certains le soir se sont régalés !!

 Les escargots de la Colme à Looberghe

Nous ne pouvions pas terminer la semaine sans passer chez Laura et Madou à Cappellebrouck à la ferme Bique n'brouck pour découvrir leur élevage de chèvres... caresser les biquettes, s'attendrir devant les chevreaux, c'est bien mais .. le fromage c'est mieux : galets, fromages aromatisés...  les petits gourmets apprécient ...
 
Ferme Bique n'brouck à Cappelle-brouck

Ajoutez à ces sorties, des balades en tracteurs avec papi, le tracé de lignes à la chaux (pour faire vrai) sur le terrain de foot et un match avec les parents, les pâtisseries pour les goûters, croyez-moi, la semaine fut bien remplie !!! et la maison aujourd'hui, un peu trop calme !!!!

A bientôt...

jeudi 27 juillet 2017

La grange.

En Flandre, dans chaque ferme autrefois, on trouvait un grand bâtiment construit en briques et recouvert de tuiles : la grange.

Là, on y stockait les bottes de céréales avant le passage de la batteuse en septembre. Les sacs de blé étaient ensuite livrés dans des coopératives ou montés au grenier de la ferme. En hiver, les jeunes bovins y étaient élevés en liberté.
Les temps ont changé .. La grange s'est successivement transformée en poulailler, puis en porcherie avant de devenir le lieu de stockage de la paille. Les petits ballots de la moisson y étaient entassés pour le plaisir de nos enfants et de leurs copains qui y construisaient des tunnels (à ne jamais faire !!). Nos garnements  réapparaissaient pour le goûter, les genoux égratignés et des brins de paille dans les cheveux.
Les années ont passé, la grange n'avait plus de rôle précis, trop exiguë pour abriter le matériel sans cesse grandissant. Du bois y a été entassé; tout ce dont on ne se servait plus, s'est retrouvé là !!
Les petits-enfants sont arrivés. Pour installer le trampoline où ils pourraient jouer à leur aise, il a fallu commencer à débarrasser et ranger.
Il y a quelques temps, je vous donnais des indices (photos de charrue et de binot) sur un projet qui nous tenait à cœur ... Maintenant je peux vous en dire un peu plus ... Nous avons décidé mon mari et moi de regrouper dans une autre partie de la grange, des outils anciens utilisés par nos parents voir même nos grands-parents..
Manipulation, restauration pleine de douceur pour ces objets, abandonnés depuis quelques décennies.. mais voilà, cela en valait la peine! Numérotés, on retrouve sur une fiche explicative leur utilisation, une seconde vie en quelque sorte pour ces outils qui portent parfois l'initiale de leur propriétaire...

Vue d'ensemble

Beaucoup de granges malmenées par les tempêtes ont disparu. La nôtre, même si elle a subi quelques transformations au fil du temps, est encore fière de montrer sa solide charpente et son immense toiture...
Nos vacanciers y ont accès librement et suivant leur âge, ils découvrent ou redécouvrent ces témoins du passé... et rassurez-vous d'autres projets à l'horizon 2018 ...

Moulin qui écrasait les céréales destinées aux animaux (préparation des moutures)

Semoir (haricots - maïs - fèves)

Tracteurs Vendeuvre

"Objets inanimés, avez-vous donc une âme
Qui s'attache à mon âme et la force d'aimer"  

Vers extraits de Milly ou la terre natale, Alphonse de Lamartine (1790-1869).
Ce poète et homme politique fut député de Bergues (à 15kms de chez nous) de 1833 à 1839. Au musée de Bergues, 1 rue du mont de piété, on retrouve d'ailleurs quelques souvenirs de ce grand romantique.

A bientôt et où que vous soyez, passez de bonnes vacances !!

Les gaufres de mamie Madeleine...

Il est encore temps de vous présenter nos voeux pour 2018 : bonheur, santé, liberté, humanité...Profitons de tous ces petits moments heureu...