5 décembre

 

Une spécialité nordiste tendance: le welsh.

D'origine galloise, il aurait été introduit dans les auberges nordistes par les soldats britanniques au cours de la première guerre mondiale (article région Hauts de France. Lille) .On le trouve à la carte de nombreuses brasseries de la région.

En voici la recette ( revue Yser Houck n°126).

Pour quatre personnes:

800g de cheddar coupé en cubes

4 cuillers à soupe de moutarde (ancienne de préférence)

25 cl de bière brune de qualité (ou blonde)

poivre

4 tranches de pain épaisses (campagne ou pain complet)

4 tranches de jambon

4oeufs

4 ramequins allant au four.

Couper le fromage en dés et le faire fondre dans la bière en chauffant doucement et en remuant constamment.

Disposer le pain dans les plats.

Quand le fromage est fondu, ajouter la moutarde hors du feu, poivrer.

Verser la préparation sur le pain , enfourner à 210°pendant une dizaine de minutes.

Quand le fromage est bien gratiné, casser un oeuf dessus dans chaque plat et prolonger la cuisson jusqu'à cuisson de celui-ci (l'oeuf n'est pas obligatoire pour la réussite du plat).

Dégustez très chaud avec une bière bien sûr et si vous avez très faim, des frites! 

( image prise sur le net: Zango Lille.)

4 décembre

 

Sainte Barbe se fête le 4 décembre...

Pour s'être convertie à la foi chrétienne, elle aurait été emprisonnée puis décapitée par son propre père, qui serait mort sur le champ, foudroyé! Depuis, elle est invoquée contre la foudre et le tonnerre. Elle est la patronne de tous ceux qui affrontent le feu ou manient la poudre: artilleurs, pompiers, mineurs...raison pour laquelle la région de Lens Liévin s'embrase chaque année pour la fêter.

(images prises sur le net: festival de la sainte Barbe)

Quelques dictons:

 Pour Sainte Barbe, l'âne se fait la barbe.(A l'approche des grands froids, l'âne va muer et prendre son poil d'hiver, plus épais et plus long). 

Sainte Barbe, sainte Claire, arrêtez grêle et tonnerre.

Pensez aussi à planter dans une coupelle, le blé de la sainte Barbe, il ornera votre table pour les fêtes ...

3 décembre

 

Coutumes et traditions.

A quelques kilomètres de chez nous, à Steene plus exactement, en plein champs, à côté d'un calvaire, se dresse un arbre aux pouvoirs magiques, c'est l'arbre à loques.

Enfant, il m'est arrivé d'accompagner maman et d'assister à ce rituel. La veille, elle avait pris soin de mettre un chiffon, un mouchoir sur une partie douloureuse de son corps. Le jour venu, souvent durant la semaine sainte, nous nous rendions à bicyclette, à Steene près de l'Arbre. Elle accrochait  cette loque (contenant le mal) à une branche de l'arbre.

 La croyance veut que si le tissu se détache, le malade est guéri ...

Au pied de l'arbre, une source dite miraculeuse guérit les fièvres. 

Il y a quelques temps de cela, j'ai voulu revoir cet endroit empreint de mystère et de spiritualité. En témoignent les nombreux chiffons accrochés aux branches et les ex-votos placés en signe de remerciements, ces croyances perdurent toujours.

J'aime ces traditions, ces croyances populaires...Alors, à mon tour, j'ai fait découvrir cet endroit  à nos petits-enfants ...

Peut-être un jour, y emmèneront-ils leurs enfants!

2 décembre

 

Le maroilles est considéré comme le roi des fromages du nord et nous en sommes fiers! Osez l'utiliser en cuisine dans cette recette proposée par Jean Marc Le Guennec, chef de la Belle-Porte, à Vailly-sur Aisne. Rassurez-vous: le goût est plus doux que l'odeur!

Roulé aux deux saumons en croûte de maroilles.

Pour quatre personnes: 

800g de saumon frais

300g de saumon fumé

1 maroilles affiné

3 courgettes moyennes

de l'huile d'olive

250g de crevettes grises

200g de beurre

1 pincée de safran

de le fleur de thym

Coupez le filet de saumon en deux dans le sens de la longueur. Superposez les tranches de saumon fumé sur le saumon frais. Roulez le tout dans un papier film et réservez au réfrigérateur.

Pour la sauce, confectionnez un fumet: mettre de l'eau à hauteur sur les crevettes, donnez une ébullition et passez le tout au chinois. ajoutez le beurre et le safran puis laissez réduire de moitié.

Détaillez le roulé en 20 tranches de 2 à 3 centimètres. Déposez sur chaque tranche un morceau de maroilles avec un peu de fleur de thym. Mettez le tout dans un plat beurré au four à 180° durant cinq minutes environ.

Coupez les courgettes en tranches et poêlez-les à l'huile d'olive. Assaisonnez, dressez le tout harmonieusement en nappant de sauce safran.

Régalez-vous!

1er décembre

                                  

REVE DE PAPILLON

Je voudrais dit le papillon

aller en haut de la montagne

pour danser avec les flocons

et me trouver douce compagne

N'y pense pas dit la campagne

reste avec nous dans le vallon

butine les fleurs du regain

et saoûle-toi de leurs parfums

Je voudrais dit le papillon

voyager au-dessus des mers

pour jouer à saute-mouton

et rebondir de vague en vague

N'y songe pas dit un pré vert

viens égayer notre chanson

balance-toi sur les blés blonds

et cherche les bleuets cachés

Je voudrais dit le papillon

découvrir les immenses plaines

voler plus vite que le vent

et boire à toutes les fontaines

Ne rêve pas dit une graine

reste avec nous prends du bon temps

laisse-toi porter par la brise

et goûte la douceur du soir

Je voudrais dit le papillon

frotter mon corps au grand soleil

et revenir couleur de miel

réchauffer la morte  saison

Ne sais-tu pas dit l'hirondelle

que tu t'y brûlerais les ailes

profite de ce grand ciel clair

et redoute le temps d'hiver

Alors j'irai c'est décidé

retrouver madame la lune

Un ver luisant m'a raconté

qu'elle a toujours mauvaise mine

Il me suffira de si peu

Quelques écailles lumineuses

dans le creuset de mes ocelles

pour farder de bleu ses grands yeux

Personne ne trouvera louche

que je peigne en rouge sa bouche

et deux dizaines de paillettes

pourront embellir ses pommettes

Aucune voix ne s'éleva

pour dire qu'il ne fallait pas

Si tu vois dans le noir

d'une nuit de décembre

le visage tout rond

de la lune en couleurs

cache au fond de ton coeur

le petit papillon

et souviens-toi toujours

que le rêve a du bon

Ce poème empreint de douceur convient bien à ce 1er décembre. Ecrit par Paul Bergèse, il est extrait du livre REVES.

La clé des champs et son calendrier de l'avent

 

Le rôle d'un calendrier de l'avent est d'offrir, au fil des jours, surprises et petits bonheurs et de nous mener tout doucement vers la magie de Noël ... Cette année donc, vous découvrirez sous chaque  photo de l'exposition de crèches de Steenwerck, au gré de mon humeur et de mes envies, des articles qui vous aideront à percevoir notre région des Flandres et un peu aussi ma personnalité!

A bientôt!

Halloween

Il ne fait pas bon ce soir du 31 octobre, se promener dans les rues à moins d'être soi-même muni de cornes, de tridents, ou de se maquiller et  se vêtir de façon effrayante ...

 C'est en Irlande il y a 2500 ans que l'on trouverait l'origine de cette fête. A cette époque, les Celtes célébraient non pas Halloween mais la fête de Samain. Le 31 octobre était considéré comme le dernier jour de l'année et ce soir-là les Celtes rendaient hommage aux esprits des morts. Pour faire peur aux fantômes qui cette nuit-là venaient rendre visite aux vivants, les celtes portaient des costumes effrayants...

Belle soirée Halloween!