"Accueil paysan" à la fête paysanne de Wingles.

Lorsque Anne nous a proposé de tenir avec François, le stand Accueil Paysan à la fête de Wingles, nous n'avons pas hésité, pour deux raisons:

L'an passé, nous avions emmené nos petits-enfants à cette fête paysanne qui avait eu lieu à Grande Synthe et, cette fête par son aspect convivial, ses animations proposées aux plus jeunes, nous avait plu (et pourtant pluie et vent étaient au rendez-vous! François et Anne de la ferme des ânes aussi!)

Et surtout, nous avions envie de représenter, de faire connaître "Accueil Paysan" parce que tout simplement, nous nous sentons bien au sein de ce groupe qui représente nos valeurs.

Nous avons donc cherché des animations qui plairaient aux petits et grands, qui attireraient les visiteurs sur notre stand et François ferait le reste..

-au moyen d'étiquettes, identifier les cultures: blé, orge, escourgeon, avoine,lin, (en bouquets) maïs, tournesol, colza, betteraves sucrières, fourragères, chicorées à café, chicorées à endives..

- retrouver la correspondance entre ces cultures et certains de leurs produits transformés: farine, blé, maïs, pâtes, sucre, bonbons, gâteaux, huile (colza, tournesol, lin) graines de colza, de lin, fil de lin, toile ..

- récompenser tout ce petit monde en leur offrant un sachet de blé (nos petits-enfants avaient confectionné les enveloppes par pliage cet été) qu'ils pourront planter dans des coupelles selon la tradition, le 4 décembre à la sainte Barbe ou dans le jardin!

Et l'alchimie a fonctionné ! petits et grands se sont retrouvés sur notre stand, ont joué le jeu, renoué avec la campagne et des souvenirs enfouis. Ils en ont aussi profité pour découvrir, emmener des brochures, évoquer pour certains, des expériences vécues avec "Accueil Paysan", faire des projets de vacances prochaines..

Et nous, nous avons passé une excellente journée !!

Notre stand...

Et quelques stands voisins.
Un point commun à tous: l'amour de la terre, le bien-être animal, une agriculture saine, le respect de la nature...

Et aussi une mini-ferme, des conférences, des produits locaux, de la restauration..et j'en oublie...Un grand merci aux organisateurs qui ont su accueillir les participants, renseigner et  gérer cette magnifique journée.

L'agriculture (suite et fin !! )

Le colza se plante fin août, début septembre. En avril, les champs deviennent de superbes étendues jaunes et parfumées. Puis les fleurs se transforment en  fines gousses contenant de 15 à 30 graines sphériques de couleur foncée. Le colza se récolte (moissonneuse- batteuse) en juillet. La paille est broyée. Les graines pressées fournissent l'huile, les résidus appelés tourteaux servent à nourrir le bétail.

A Mentque-Norbécourt, Mr et Mme Bouin produisent de façon artisanale l'huile de colza, ils expérimentent même, depuis 2 ans la culture et la production d'huile de tournesol !! Allez leur rendre visite !

Et si, bien sûr dans notre région, on aime les frites, c'est tout simplement parce qu'on y cultive les pommes de terre!! Planté en avril (pour éviter les gelées), le tubercule mis en terre devient une magnifique plante qui porte des fleurs blanches ou violettes. Puis le feuillage jaunit et se fâne, l'heure de la récolte a sonné (septembre). Chaque plant donne naissance à une dizaine de pommes de terre..

Rendez-vous à ne pas manquer : la "patate feest" le dernier week-end d'août à Esquelbecq.

Le maïs (planté en avril) est chez nous, utilisé comme fourrage pour les bovins, la plante entière avec l'épi (au stade pâteux) est hachée (au moyen d'une ensileuse) fin septembre, début octobre et conservée en silo à la ferme.

De temps à autre , on rencontre aussi des champs de féveroles ou fèves. Plantées en février, les fèves d'environ 1 mètre de hauteur fleurissent en juin (les fleurs ressemblent à celles de pois de senteur).Les gousses noirciront ainsi que la tige, la moissonneuse batteuse récoltera les graines fin août, début septembre. Elles sont destinées à l'alimentation du bétail.

Pour exister et résister, l'agriculture se diversifie, on trouve donc aussi : haricots verts, petits pois, poireaux, choux de bruxelles, choux-fleurs, carottes, oignons ; asperges et maïs doux à Ghyvelde, haricots blancs à Zegerscappel (cross duathlon du haricot le 1er octobre 2017), le houblon dans la région de Steenvoorde et sa traditionnelle fête (les 7 et 8 octobre 2017) ...

Voilà, vous savez "presque" tout sur l'agriculture en Flandre, désormais plus de difficulté à identifier une culture...

Bonne semaine !!

L'agriculture en Flandre .. suite

Une incontournable du Nord Pas-de -Calais : la chicorée (à café).

Cultivée pour sa racine longue et blanche, vous la verrez dans les champs sableux sous forme de grandes feuilles vertes plus claires que celles des betteraves.

Plantées en avril, les chicorées sont récoltées mécaniquement en octobre-novembre. Effeuillées et arrachées, les racines sont transportées dans les usines pour y être lavées, débitées en tranches puis séchées. On obtient alors les cossettes. Vient ensuite la torréfaction (entre 150 et 180°) qui donne cet arôme particulier à la chicorée.

Dernières étapes : le concassage pour obtenir la chicorée en grains, l'extraction pour la chicorée liquide, l'atomisation pour la chicorée soluble. Vous trouverez ces produits en magasin sous la marque Lutun (Oye-Plage), Leroux (Orchies).

De passage dans la région, visitez le séchoir à chicorée de Vieille Eglise. Le bâtiment a été restauré, il est ouvert au public le 3ème dimanche du mois (juillet, août) et lors des journées du patrimoine. L'association "des racines et des hommes" vous expliquera les étapes du séchage de la racine. Et vous reconnaîtrez aussi aisément dans notre paysage ces bâtiments typiques qu'étaient les sécheries !

A Orchies, on trouve également le musée de la chicorée ...

Une variété de chicorée à café moins amère que la précédente, cultivée par les maraîchers de Dunkerque au 19ème siècle, pour une consommation directe, a bien failli disparaître : la chicorée tête d'anguille (son arrachage doit être manuel). On doit la sauvegarde de ce légume à Monsieur Sabau de Bourbourg  qui a maintenu et sélectionné cette variété. Aujourd'hui, elle est cultivée à Recques sur Hem et présente sur les marchés durant l'automne. Personnellement, je l'aime en gratin avec pommes de terre, crème fraîche et lardons ...

Qui dit chicorée, dit aussi "chicon" ou endive.. Il s'agit là d'une autre variété.

Quelques endiviers produisent encore des endives de pleine terre : les racines de chicorées sont alors forcées dans des "couches"(fosses rectangulaires creusées dans la terre) : un circuit d'eau chaude circule sous les racines placées les unes contre les autres. On recouvre de paille et de tôles pour maintenir obscurité, humidité et chaleur. C'est le "forçage". Sur le collet de la racine apparaîtront des feuilles blanches, jaunâtres qui constitueront l'endive (il faut environ 3 à 4 semaines). Chaque endive est ensuite cassée à la main, épluchée, triée puis conditionnée. Mais dans les années 70 sont apparues les premières salles de forçage. Les racines sont forcées en bacs superposés, en atmosphère contrôlée. Une solution d'eau et d'éléments nutritifs circule dans ces bacs ... Aujourd'hui, la majorité des endives est produite de cette manière; aussi  trouve-t-on  en toute saison "la perle du Nord"...

Une petite recette d'été pour terminer : Taboulé d'herbes aux endives (4 personnes).

3 endives, 2 bouquets de persil plat, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, 4 tomates, 2 citrons, 2 échalotes, 5 cuillers d'huile d'olive, sel, poivre ;

Effeuillez les bouquets d'herbes puis ciselez-les. Réunissez- les dans un saladier. Détaillez les tomates en dés, pelez et émincez les échalotes, ajoutez-les. Emincez les endives en lanières.

Pressez les citrons, salez, poivrez leur jus puis émulsionnez avec l'huile d'olive. Versez cette sauce sur le taboulé d'herbes, mélangez et servez immédiatement.

Vous pouvez ajouter 50g de boulghour cuit dans ce taboulé ...

A bientôt.